PRODUTTORE: Cantina Re Manfredi
LE UVE: 100% Aglianico del Vulture
IL VIGNETO: il vigneto Serpara, luogo delle serpi, è così denominato per la forte esposizione al sole che rende assai mite il clima anche nei periodi più freddi dell’anno. La superficie è di 6 ettari, ubicati nel comune di Maschito, su un terreno collinare tra i 500 e 600 metri s.l.m., prevalentemente vulcanico.
LA VINIFICAZIONE: i grappoli, sono stati raccolti tra l’ultima decade di ottobre e i primi giorni di novembre. Vinificati con una macerazione prefermentativa a 5°C per 10 giorni e da una fermentazione condotta con lieviti naturali per 7-10 giorni con temperature max di 26°C. Una volta terminata la fermentazione malolattica, il vino matura in barrique di rovere francese per 18-24 mesi.
IL VINO: ha colore rosso granato profondo e intenso; profumo ampio e complesso, con spiccate note di marasca, sentori di erbe aromatiche di timo e ricordi lontani di liquirizia e caffè. Vino di notevole personalità con tannini setosi, molto persistenti ma mai invasivi.
DATI ANALITICI: alcol 14,50%vol.; acidità totale 5,60; pH 3,60; zuccheri 3,30 g/l; estratto 36 g/l
CONSERVAZIONE OTTIMALE: 18-20 anni in bottiglie coricate al buio.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.