PRODUTTORE: Cantine del Notaio
UVE: 100% Aglianico del Vulture
VENDEMMIA: manuale in cassetta nella prima decade di novembre quando il frutto è nel pieno della maturità.
VINIFICAZIONE: macerazione di circa 20 giorni potendo estrarre di più avendo una perfetta maturazione dei tannini.
MATURAZIONE: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi e altri 12 in bottiglia.
ALCOOL: 14,00% circa
ESAME ORGANOLETTICO:
COLORE: Rosso rubino con vivaci riflessi purpurei, luminoso e impenetrabile
PROFUMO: Al naso è complesso e caratterizzato da profumi di piccoli frutti a bacca nera in confettura, liquirizia, fieno greco e carrube su un fondo speziato.
SAPORE: Al gusto è potente e armonioso, caratterizzato da tannini vellutati e da un finale lungo e piacevolmente balsamico.
ABBINAMENTI: Ottimo con la selvaggina, le carni rosse brasate e i formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: servire a temperatura ambiente, intorno a circa 18°C.
FORMATO: 75 cl