PRODUTTORE: Cantine del Notaio
UVE: 100% Aglianico del Vulture
VENDEMMIA: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il processo di maturazione è nella fase iniziale.
VINIFICAZIONE: macerazione di circa 5-6 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox.
MATURAZIONE: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.
ALCOOL: 14,00% circa
ESAME ORGANOLETTICO:
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: al naso ha sentori di frutti rossi freschi con accenni speziati.
SAPORE: in bocca è ricco, pieno, con tannini molto fini che conferiscono lunghezza e persistenza. Fresco, piacevole, fragrante, ha una bella struttura ed un finale pieno che ricorda la frutta fresca.
ABBINAMENTI: Ottimo con bolliti e zuppe, primi piatti conditi con sughi di carne e formaggi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: servire a temperatura ambiente, intorno a 16-18°C.
Formati: 0.75 L